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Ristorante Vivo

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Antipasti 

Scamorza affumicata in cialda di toscano al porro vanigliato e confettura  9,00 €

Carpaccio di tacchino alle erbe aromatiche su soncino e melograno  12,00 €

Petali di salmone marinato agli agrumi e finocchietto selvatico al caprino  14,00 € 

Vellutata di ceci allo zenzero e vongole dell'adriatico  10,00 €

 

PRIMI PIATTI

Tagliatella alla liquerizia con porcini di bosco e timo  10,00 €

Cappellaccio al nero con ricotta del Montefeltro e salmone norvegese su crema di patate  10,00 €

Tagliolino al crudo di parma, julienne di spinaci e pomodoro di conserva estiva alle erbette  9,00 €

Gnocchi di zucca ai gamberoni e vongole veraci  14,00 €
 

SECONDI

Scortichino di filetto di manzo al tartufo su schiacciata di patata di Montescudo  18,00 €

Ventaglio di pollo al sesamo su tortino di cous cous speziato  12,00 €

Barchetta di orata di Orbetello, topinambur al limone e olive di gaeta  16,00 €

Calamaretti nostrani profumati alla salvia serviti su giardinetto di verdure e polvere di arancio 15,00 €

 

Menù Veg

ANTIPASTI
Sushi veg al cous cous  8,00 €

Zuppa di verdure e legumi alla clorofilla  8,00 €

Sformati di riso venere in foglia di radicchio al ragù di verdure  8,00 e

Tortino di quinoa al gratin di strachicco su vellutata di zucca e mandorla  8,00 €

Burger di tofu e farro con cialda di patata  9,00 €

Cupola di polenta con seitan e porcini  10,00 €


DESSERT

Tortino bianconero dal cuore caldo  7,50 €

Semifreddo al torroncino con croccante di mandorla e gelatina al caffè  7,50 €

Cannolo siciliano con crema di mascarpone e frutta candita  7,50 €

Bavarese di avocado e cioccolato  7,50 €

Biancomangiare al cocco con fonduta di nero del Madagascar  7,50 €

Crema catalana, mango e bacche di goji  7,50 €